マンゴー

説明

ウルシ科マンゴ属の果実。さいばいの歴史も古く、インドでは4000年以上も前からさいばいされていました。世界中の熱帯、亜熱帯地域でさいばいされ、品種も多く、果実の形、果皮の色も実にさまざまです。
日本で市場に出回っているものは、果皮が赤い色をしたメキシコ産のアップルマンゴーと果皮が黄色い色をしたフィリピン産のカラバオマンゴーの2種類です。
果実の中心には平たくて大きな種が1つ入っています。果肉は繊維質が多く、特有のかおりと濃厚な甘味があり、「果物の王様」といわれています。

選び方のポイント

• 果皮に黒い斑点がないもの。
• 果皮に傷がないもの。
• 果皮にツヤがあり、張りのあるもの。
• アップルマンゴーの果皮は、りんごのような赤い色をしているもの。
• カラバオマンゴーの果皮は、全体に黄色いもの。
• 果肉のしまったもの。

料理メモ

• 生のまま食べることが多いが、ジュース、ジャム、シロップ漬け、ゼリーなどにするとおいしい。
• 特有のかおりと濃厚な甘味がある。
• 加工品には、干しマンゴー、マンゴーチャツネ（カレーなどに使う調味料）などがある。マンゴーチャツネは、青い未熟なマンゴーと完熟したものをタマリンド（マメ科の木の実の種）、干しぶどう、唐辛子、しょうが、たまねぎ、にんにく、砂糖、塩などといっしょにつけこんだもので、濃厚な味がし、かくし味になる。
• マンゴーはウルシ科なので、人によってはかぶれてしまうことがあるので、注意が必要。