なし

説明

バラ科ナシ属の果実。なしは、日本なし、西洋なし、中国なしの3種類にわかれます。水分を多く含んでいる果物です。
日本なしは、日本書紀の時代からさいばいされている歴史の古い果物で、江戸時代からはなし園で多くさいばいされるようになりました。英語では「サンドペア」（sand pear：砂なし）と書き、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。果実は扁球形で、果皮が赤かっ色（せきかっしょく）の赤なし（長十朗、幸水など）と黄みどり色の青なし（二十世紀など）の品種にわかれます。
なしは「無し」に通じ、それを嫌って「ありの実」ともいいます。

選び方のポイント

• 果皮につやがあるもの。
• 果肉が白く、果汁の多いもの。
• 果肉がしっかりとしているもの。
• 手で持った時に重いもの。
• 横に張っている形のもの。

料理メモ

• 果肉は少しざらついているが、シャキシャキとしたさわやかな歯ざわりが好まれている。
• 生のままくし形（がた）に切り、種がついているしんの部分を切り取り、果皮をむき、デザートとして食べるとおいしい。
• ゴマ酢、甘酢であえものにしたり、サラダにしてもおいしい。
• 果皮や種のまわりは酸味が強いので、果皮は厚めにむき、種の部分は大きく切り取るようにする。
• 冷やしすぎると甘味が少なくなるので、食べる1～2時間ぐらい前に冷蔵庫で冷やすとよい。
• 新鮮なものほど味がよく、熟しすぎると果肉がやわらかくなり、味が落ちる。