グレープフルーツ

説明

ミカン科カンキツ属の果実。果実が枝に多くついています。そのため、遠くから見た時にぶどう（グレープ）のように見えることから、グレープフルーツの名がついたといわれています。日本でさいばいするのには温度が適していないので、ほとんど輸入に依存しています。
18世紀、西インド諸島のバルバドス島で発見され、1810年、アメリカのフロリダ州に伝わってからさいばいされるようになり、現在ではフロリダ州だけで世界の10％を占めています。アメリカでは朝食によく食べられている果物です。
果肉の白いものが一般的ですが、リコピン（色素）を含んだ果肉が赤い品種、白と赤の中間の品種もあります。

選び方のポイント

• かおりのよいもの。
• 果汁が豊富なもの。
• 果肉がやわらかいもの。
• みずみずしいもの。
• 果皮はうすく、張りがあるもの。
• 持った時に重いもの。
• 果肉から水分がなくなり、スカスカしているものはさける。

料理メモ

• 果肉がやわらかく、ジューシーな果物。ほどよい酸味とにが味があり、さわやかなかおりを楽しむ。
• 横半分に切り、食べやすいようにナイフの先を使い、果肉と果ぶくろの間に切りこみを入れる。スプーンで果肉をくりぬき、生のまま食べる。
• 酸味、にが味が気になる時は、砂糖、洋酒をかけて食べるとよい。
• 果肉をゼリー、ほぐしてサラダの材料にしたり、果汁を魚介類のソースに合わせたりしてもおいしい。
• 加工品には、天然果汁、濃縮果汁、果汁飲料、清涼飲料、缶詰がある。
• 室温を1度に保ち、湿度85％で貯蔵すれば、2か月ぐらい保存が効く。