キーウィフルーツ

説明

マタタビ科マタタビ属の果実。中国が原産のシナサルナシを1906年にニュージーランドへ持ちこみ、品種改良されたものです。
長球形の果実がニュージーランドに生息するキーウィという鳥に似ているので、キーウィフルーツの名がつきました。果皮は茶かっ色で、茶かっ色の短い毛でおおわれています。キーウィフルーツは温暖な地域でのさいばいに適しています。主産地のニュージーランドのほか、アメリカ西部、オーストラリア、日本などでさいばいされています。
甘くて酸味があり、レモンの約2倍のビタミンCを含み、日本人に好まれている果物です。

選び方のポイント

• さわった時に弾力があるもの。
• 果肉がみずみずしいもの。
• 果肉の色があざやかなもの。
• 未熟でかたいものは、りんごといっしょに保存する。

料理メモ

• 果肉を横半分に切り、スプーンでくりぬいたり、果皮をむき、輪切りにして生のまま食べるとよい。
• 酸味が少しあるので、ヨーグルト、砂糖をかけて食べてもおいしい。
• あざやかな色を生かし、サラダやカクテルに入れたり、ケーキのかざり、ババロアのソース、ジャム、冷たいスープなどにしてもおいしい。
• たんぱく質分解酵素（アクチニジン）を含んでいるので、果汁やつぶした果肉の中に生の肉をつけておくと、肉がやわらかくなる。肉料理にそえると消化を助ける効果がある。
• 加工品には、果肉を乾燥させたもの、ピクルスなどがある。