かぼちゃ

説明

ウリ科の一年草。今から140年ぐらい前に、アメリカから日本の九州に伝わりました。「トウナス」、「ナンキン」などといろいろな名前で呼ばれています。
欧米で10月31日ごろに行われる有名なハロウィンというお祭りでは、飼料用のポンキンという種類のかぼちゃが主として使われます。
西洋かぼちゃの外見は、みどり色でつるっとしており、日本かぼちゃはでこぼこしているのが特徴です。
保存性がよい野菜です。1年で太陽が最も南に傾く冬至（とうじ＝12月22日ごろ）の日にかぼちゃを食べる習慣が江戸時代から続いています。

選び方のポイント

• じくが太いもの。
• がっしりとした形で重いもの。
• 切った時にかたいもの。
• 中の種の部分が溶けかかっているものは古い。
• 果肉の厚いもの。

料理メモ

• かぼちゃは表皮がかたいので、切るのはたいへん。大きめの牛刀（包丁）でよくおさえながら切る。指を切らないように注意をする。
• 種の部分はスプーンなどですくい取るとよい。
• うす味のだし汁でふくめ煮や天ぷらにして食べる。
• かぼちゃのパイ（パンプキン・パイ）、かぼちゃのケーキ（パンプキン・ケーキ）、かぼちゃをゆでてからうらごしたスープは若者に人気がある。
• 山梨県の郷土料理であるほうとうにもかぼちゃが入っている。
• うすく切ったかぼちゃをベーコンなどで巻いて炒めてもおいしい。