マツタケ

説明

食用キノコの王者。栽培できるのは腐生菌類だが、マツタケは純寄生菌類のためいまのところ人工栽培はできない。秋になるとアカマツ林内に群生。しかし生産量が少なく高価である。収穫時期は秋に限られ、土瓶蒸し、ほうろく焼き、炭火焼きなど香りを楽しむ季節の食材となる。