コーヒー焙煎の職人

説明

おなじみのコーヒー色の豆は、青白い生豆をロースターにかけて煎ってできたもの。この焙煎（ばいせん）によって、コーヒーの命ともいえる風味と香りが生まれる。焙煎工房の職人は、豆の状態や気候条件などからロースターの温度を決め、焙煎していく。外側も内側も均一になるように煎るのが、職人の技。

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