本当にごみからカラフルなタイルを作っている会社が、日本にあるよ。その名は「fabula（ファーブラ）」。世界でたくさん捨てられている、みかんの皮や白菜、コーヒーのかすなどをかわかして、ぎゅっと固めてタイルを作っているんだ！

この素材は、コンクリートやプラスチックの代わりに使われることが期待されているよ。特に白菜で作ったものは、コンクリートよりも強いんだ！　食べものの色によって色が変わるからカラフルで、ほんのり香りもするんだよ。

世界には、色弱（しきじゃく）と呼ばれる、黄色が見えにくい、赤が見えにくいなど、特定の色が見えにくい人がいるんだ。NPO法人カラーユニバーサルデザイン機構（きこう）によると、日本では、女性の500人に1人、男性では20人に1人、色弱の人がいるらしいんだ。

そんな中、インドのマクドナルドが実際に「色が暗いメニュー」を作ったんだ。最初は色が暗いんだけど、見えにくい色のタイプのボタンをおすだけで、その色があざやかになる。色弱の人にとっても、カラフルでおいしそうに見えるメニューに変身するんだ！

そこで、ぼくのレストランでもこのアイデアをまねすることにしたのさ。

トルコのOttan Studio（オッタン・スタジオ）は、キウイやオレンジ、玉ねぎ、ヤシの葉っぱなどから、かびんやテーブルを作っているんだ！　使うのはどれも、食べられないから捨ててしまう部分や、期限が過ぎて食べられなくなってしまった食べ物だ。

また、イタリアのKrill Design（クリル・デザイン）は、オレンジの皮からランプを作っているよ。このランプは、デンプンから作るプラスチックみたいな素材に、かんそうさせて粉にしたオレンジの皮を混ぜて、デジタルデータからものを作れる3D（すりーでぃー）プリンターで作っているよ。自然の素材だけでできているから、庭の土にうめれば時間をかけて分解されていくんだって。

世界中で、捨てられてしまう食べものからいろんなものが作られていることを知って、ぼくも作ってみたんだ！　そうしたら、ごみもへって、いろんなものができて、いいことばかりってわけさ！

このストローの名前は、キャンディーストロー！　パラチニットという砂糖（さとう）から作ったあめでできていて、食べることができるのでごみが出ない。それに、飲んでいる間に少しずつあめがとけてきて、飲み物にあまさを加えてくれるんだ。日本の「DLINK STRAW（ドリンク・ストロー）」というブランドが開発したよ。色もカラフルで、飲んでいて楽しい気分になるでしょ？このストローを使っているから、ぼくのレストランではストローのごみも出ないんだ！

これからどんどん人口（人の数）が増えると、陸地で野菜を作り続けることが難しくなるかもしれないんだ。だから、日本の「N-ARK（ナーク）」という会社は、海にうかぶ農園を作ろうとしているんだ。その名も、「グリーンオーシャン」！

グリーンオーシャンでは、海の上で野菜や果物を育てる。そして、海の中の環境を良くするために土を良くしながら、海の下では魚や貝などを育てる養殖（ようしょく）もやってみようとしているんだ。

このレストランは海の近くだから、ぼくも作ってみたくて、 作り方を教えてもらったのさ。

こんなふうに、植物と魚を一緒に育てることを、「アクアポニックス」と言うんだ。最近は日本でも行われているよ。アクアポニックスでは、植物が魚のうんちを栄養（えいよう）にして、ぐんぐん育つ。どうじに、植物の根っこは水をきれいにする力があるから、魚も気持ちよく暮らせるんだ。

レストランの屋上で育てれば、トラックで運ぶときに出るCO2も減らせるから、環境にとってもいいんだ！

日本で行われた調査によると、日本の海岸には、なんと、約1,500種類の海藻があるんだ！　でも最近は、海の水がよごれたり、温度が高くなってしまったりすることで、だんだんと海藻の量が少なくなったり、なくなったりしてしまっている。すると、海藻をすみかにする魚や、海藻を食べる貝なども減ってしまうんだ。

そこで日本の「シーベジタブル」という会社は、貴重な海藻を海から取ってきて調べながら、研究所で海藻の赤ちゃんを増やしてから、陸の上や海の中で海藻を大きく育てている。育てた海藻はどれも食べることができるんだ！

そして、海藻を食べる人が増えるように、新しい食べ方をみんなに広めているんだ！　海藻というとのりやわかめを思い浮かべるかもしれないけど、カレーやチョコレートケーキにも使えちゃうんだって！

このクッキーでできたカップは、ニュージーランドの「twiice（トゥウィス）」という会社が作った、食べられるごみが出ないカップをまねして作っているよ！

ニュージーランドの飛行機では、このカップに入れられたコーヒーがお客さんにくばられたんだって。クッキーのカップは、飲み物を飲む間はふにゃふにゃにならないように作られているから、中の飲み物がもれる心配もないよ。そして味もおいしいんだ！　この会社では、チョコレート味のカップも開発中だよ。