ミツバ

説明

日本原産の野菜のひとつ。山野にも自生。香りがよく山菜として利用され、野菜としても畑で栽培される。葉柄が細くて長い「糸ミツバ」、葉柄が太く根がつけてある「根ミツバ」などがある。葉、葉柄をおひたし、汁の実、酢の物、天ぷらなどに、根は煮物や油いためなどに使われる。