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鵜（ウ）という水鳥を用いて、アユを対象とした伝統的な漁を行う。岐阜県が有名で、なかでも長良川の鵜匠は宮内庁式部職の肩書きを持つなど、手厚い保護を受けてきた。しかし、鵜匠という仕事のみで生計を立てることができているのは、鵜飼い漁法を行っている全国13カ所のうち、岐阜県にいる9名だけで、副業を持っている人がほとんど。
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情報提供元: 13歳のハローワーク 公式サイト （外部サイト）
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