分野からさがす - 食・栄養・調理・製菓

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栄養士

栄養士

学校や病院などで給食の栄養管理と栄養指導を担当する。児童や入...

管理栄養士

管理栄養士

高度で複雑な栄養管理・栄養指導にあたる栄養士。病気療養者の症...

ケータリング料理人

ケータリング料理人

個人宅など少人数の集まりから大きなパーティー、各種レセプショ...

コーヒー焙煎の職人

コーヒー焙煎の職人

おなじみのコーヒー色の豆は、青白い生豆をロースターにかけて煎...

茶道家

茶道家

茶道の流派には、裏千家系、表千家系、武者小路千家流のほか、奈...

シェフ

シェフ

西洋料理のコック長のこと。シェフになるには、10代のうちから...

塩作り職人

塩作り職人

1997年に塩の専売法が廃止され、誰でも自由に塩の製造・販売...

醤油職人

醤油職人

蒸した大豆と種麹を混ぜてもろみをつくり、醗酵させてからしぼる...

寿司職人

寿司職人

カウンターで寿司をにぎる職人の仕事の4割は客との会話だといわ...

そば職人

そば職人

そばを挽き、そば粉をこね、のし棒を使って生地を伸ばし、包丁で...

ソムリエ

ソムリエ

ホテルやレストランなどで、ワインの購入や保管管理、料理とワイ...

杜氏(とうじ)

杜氏(とうじ)

杜氏は日本酒造りに携わる蔵人(くらびと)と呼ばれる技能集団の...

豆腐職人

豆腐職人

一晩水に浸けた大豆を機械でつぶし、液体状になった大豆をゆで、...

日本料理人

日本料理人

日本料理は四季の恵みを大切に、独特の美意識を持つ。素材の持ち...

バーテンダー

バーテンダー

カウンターをはさみ、注文に応じて、客の前でカクテルなどの飲み...

パティシエ

パティシエ

パティシエはフランス語で、ケーキ職人や菓子職人のこと。日本で...

パン職人

パン職人

パン職人の仕事はとてもハードで、朝は早く、ほとんどが力仕事と...

フードコーディネーター

フードコーディネーター

テレビや雑誌などで紹介される料理のメニューを考えることから、...

フードスタイリスト

フードスタイリスト

雑誌の料理ページや料理本、テレビの料理番組などで、料理がおい...

味噌職人

味噌職人

味噌は調味料としての歴史も古く、米、麦、豆を原料に各地域なら...

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