メロン

説明

ウリ科キュウリ属の果実。古代エジプト時代から愛されてきた最高級の果物です。世界中に多くの品種があり、果皮に白いすじがある網メロンと網めのないものがあります。果皮もみどり色、淡いみどり色、白色、クリーム色、黄色があり、果肉もみどり色、黄色、白色、だいだい色があり、大きさもさまざまです。
日本では昔から高級な果物とされてきましたが、最近では品種改良も進み、手軽に食べられるようにもなりました。網メロンには、香料のじゃこうのようなかおりがするマスクメロン（マスクはじゃこうの意）、北海道でさいばいされる果肉がだいだい色の夕張メロン、高級感があるアンデスなどがあり、網めのないメロンには、よく市場に出回っているプリンスメロン、果皮が黄色のキンショーなどがあります。

選び方のポイント

• 果皮に傷がないもの網めがあるメロンは、すじが浮きあがり、均等に張っているもの。
• 果柄（かへい）が太いもの。
• 果皮に網めがないメロンは、形がととのっていて、果皮に変色した部分、斑点などがないもの。
• 手で持った時に重いもの。
• 果肉に水分が多いもの。

料理メモ

• 縦半分に切り、種を取り除き、くし形（がた）に切って食べるとおいしい。
• メロンは酸味が少ないので、ジュース、シャーベットなどにしてもおいしい。
• 生ハムをそえ、オードヴルなどにしたり、えびなどとあえ、サラダなどにすると風味がよい。
• かおりが強いので、ほかの食材にかおりがうつらないよう、ラップなどでつつみ、冷蔵庫で保存するとよい。
• 早く収穫された小さなメロンは、吸いものの具、ぬか漬け、粕漬けなどの漬けものにされる。
• 果皮の厚いものは、かたい部分をむき、漬けものにしてもよい。