セロリ

説明

セリ科の一年草。特有のかおりと葉ざわりが特徴です。古代ローマ、ギリシャ時代には薬用植物として食べられていて、腸の働きをよくしたり、つかれを取る効果があるとされていました。
日本へは豊臣秀吉の朝鮮出兵の時に入ってきて、「清正にんじん」といわれ食べられていました。
かおりの強いセロリはアメリカで好まれ、世界の中でいちばんの消費国とされています。
葉はあまり食べられていませんが、葉にはミネラル、ビタミンが多く含まれています。葉もすてずに利用しましょう。

選び方のポイント

• 茎が太いもの。
• 茎が内側に巻き込んでいるもの。
• 肉厚なもの。
• 葉がみずみずしいもの。
• 葉がよくついているもの。

料理メモ

• サラダ、クリーム煮、炒めもの、つけものなどに使われる。
• セロリはよく洗い、表面のすじを取り、棒状に切って、スティック野菜にすると手軽に食べられる。
• マヨネーズの中にタラコ、辛子、チーズなどを入れて、オリジナルソースを作り、ドレッシングにするとセロリによくあう。
• 葉の部分には多くのビタミン、ミネラルが含まれている。葉もすてずにチャーハンに入れたり、バター炒めなどにするとおいしく食べられる。
• スープを作る時に少し入れるとかおりがよくなる。