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このページでは、よみがながつかないところがあります。https://www.meijimura.com/meiji-note/post/meiji-western-meal/
文明開化がカギ！カレーライスにとんかつ、コロッケ。明治時代に ...
はじまりは牛鍋？！ 文明開化によって日本へとやってきた西洋料理 ・ 西洋の風が生んだ、日本独自の”洋食”文化 ・ 明治時代に誕生した洋食 6選 ・ 博物館 明治村で ...
https://www.i-manabi.jp/system/regionals/regionals/ecode:1/13/view/2144
（３）明治から太平洋戦争にかけての食生活 - 愛媛県生涯学習センター
当初の食べ方は、従来からの肉の料理法である味噌で煮る鍋焼きや、醬油・砂糖を入れて加熱した牛鍋(ぎゅうなべ)（現在のすき焼き）がほとんどであった。しかし時代が下る ...
https://www.meijimura.com/meiji-note/post/meiji-snack/
ケーキ……こんなものまで！？明治時代に生まれたお菓子たち
明治時代に入ると砂糖が比較的安くなったほか、文明開化の名のもとに、西洋のお菓子や食べ物が日本に取り入れられ多様化が進みます。そして、欧米で西 ...
https://www.cookdoor.jp/japanese-food/dictionary/21459_japan_009/
文明開化が食を変えた？明治・大正時代の洋食に迫る - クックドア
洋食の誕生. 日本人にとって、西洋料理の文化を受け入れることは、肉食文化を受け入れることと同一でした。肉と同時に、パンやパスタなど小麦を主食とした食文化も伝えられ ...
https://www.plenus.co.jp/kome-academy/roots/spread.html
洋食のルーツ 西洋料理の民間への広がり | Plenus 米食文化研究所
明治初期、政府が積極的に奨励した食生活の西洋化は、国策による政治的意図を伴ったものでした。まず西洋諸国との外交上の理由から、明治6年（1873）にはフランス料理が ...
https://www.maff.go.jp/j/meiji150/eiyo/04.html
食品産業の発展 - 農林水産省
洋食へのあこがれ ... 明治は食の洋風化という新しい文化への好奇心や憧れが生まれた時代でした。食事はただお腹を満たすだけのものから、味わう楽しみを伴うものへと変化し ...
https://cuisine-kingdom.com/somen1/
明治時代、それはマカロニからはじまった。〜前篇〜 - 料理王国
黒船来航を皮切りに長い鎖国の眠りから目覚めた日本には、文明開化の名のもとに、西洋各国の食文化が雪崩のようにどっと押し寄せた。
https://www.youtube.com/watch?v=q6_rnyd-0Kk
明治時代の食事事情！江戸時代からの変化や都市部と地方での格差とは？
今回は江戸時代と比べつつ、明治時代の食生活について詳しくご紹介していきましょう。 参考文献農林水産省「栄養改善と食品産業」 愛媛県生涯学習 ...
https://dancyu.jp/read/2023_00006743.html
「洋食」を知らない紳士の赤っ恥？ | 百年「食」の珍事件簿～いつの時代 ...
明治時代、ファッションや生活習慣とともに、フランス料理や中華圏の料理など、海外の食文化も一気に日本に上陸した。明治元（1868）年、政府は東京・築地に ...
https://www.rekishijin.com/21759
牛肉を日本人が食べるようになったのは明治時代⁉ 牛鍋の歴史と文明開化
明治初期を舞台に描かれた大ヒットアニメ『るろうに剣心』で主人公たちが食べているのが印象的だった「牛鍋」。実際、明治に普及した食べ物だった ...
https://dailyportalz.jp/kiji/ichinichi-meiji-in-ginza
明治時代から存在するものだけで1日を過ごしたい in銀座
そんなに歴史ある食べ物だったとは…！ 55AE8D6D-B6B1-40FA-BF8F-839B6E8CE132.jpeg 駅そばとは雰囲気の違うコロッケそば(1210円) AD8EBFD6-3968-409B ...
https://cookpad.com/jp/search/%E6%98%8E%E6%B2%BB%E6%99%82%E4%BB%A3
基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「明治時代」のレシピ集
タイピーエン | 明治時代のレシピ再現！まぐろ丼 | 明治時代のレシピ再現♩玉ねぎスープ♩ | 明治時代のレシピ再現♩オムレツ♩ | 土田かぼちゃの粕漬 など.
https://www.plenus.co.jp/kome-academy/roots/food.html
洋食のルーツ 食材事始め - Plenus 米食文化研究所 - プレナス
明治新政府による積極的な肉食奨励は、強壮な身体(からだ)作りを実現すると期待され、牛鍋が文明開化の象徴となる流れを創出しました（「日本人の肉食事情」参照）。
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/japaneseculture/washoku/
和食（和食文化）とは？｜日本の食と文化｜明治の食育｜株式会社 明治
伝統でんとう 的な和食の調味料のしょうゆ、みそ、かつお節、 納豆なっとう 、つけ物なども 発酵はっこう 食品の仲間です。 発酵はっこう 食品の特ちょうには、「 保存ほぞ ...
https://www.youtube.com/watch?v=wiVaq5hNt-g
その歴史と魅力】第５章：明治時代と西洋料理の浸透 - YouTube
文明開化とともに受け入れられた西洋料理。そのレシピ表記が与えた影響とは？ 講座形式で、日本の食文化の変化を「料理書」の歴史を通して、ご紹介し ...
https://www.maff.go.jp/j/meiji150/eiyo/03.html
家庭料理として洋食の普及 - 農林水産省
そんな中、西洋料理を日本風にアレンジした和洋折衷の新たなメニューが生まれました。すき焼きやカレー、とんかつ、コロッケ、肉じゃがなどです。欧米の食文化をそのまま ...
https://www.olive-hitomawashi.com/lifestyle/2022/12/post-4451.html
明治時代の食事の特徴とは？江戸時代から大きく変化した食文化を紹介
明治時代の食事は、外国の食文化の流入で大きく変化していった。牛鍋、洋食、あんぱん、缶詰などが登場し、家族団らんの食事が広まるなど、食事の風景にも ...
https://food-mileage.jp/2018/09/30/mame-152/
【豆知識】明治時代の食生活 - フード･マイレージ資料室
明治時代には穀類の割合が76.9％（うち米だけで59.2％）、いも・豆類が15.7％と、これらでほとんど（92.6％）を占めていました。 それが現代は、穀類の割合は36.3％ ...
https://cuisine-kingdom.com/french-meiji
ディナー17万円？明治時代のフレンチ事情 - 料理王国
いやいや懐具合だけではない。それ以前に大きな壁があった。家族でひとつの食卓を囲むちゃぶ台が普及したのは大正時代に入って。食事は ...
https://gyulabo.com/%E3%81%8A%E8%82%89%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/1448/
食肉の歴史（２）日本人が肉を食べるようになった時代
牛肉は西洋料理の材料として、庶民の間でも広まっていき、明治30年にはウスターソースが市販されるようになりました。 日本人の食文化が西洋の食文化と融合して、どんどん ...
https://housefoods.jp/data/curryhouse/know/trends01.html
日本のカレー カレーが国民食になるまでの歩み - ハウス食品
日本人の大好きなカレー。明治時代初期から現在までさまざまな形に変化を遂げ、多くの人々に食されてきました。日本人ならではの味つけや生活習慣から進化を続けている ...
https://www.obayashi.co.jp/kikan_obayashi/detail/kikan_59_harada_4.html
日本人と食、農業の歴史 - 大林組
そして明治維新に入ると、西洋文化の流入で食文化や農業の在り方にも大きな変化が訪れた。明治4(1871)年12月、明治天皇は肉食解禁令を出して、天武天皇が禁じた肉を ...
https://www.teikyo-jc.ac.jp/app/wp-content/uploads/2018/08/journal1979_49-110.pdf
日本における食事様式の伝承と明治の断層
わが国の明治期の食事様式も他の社会現象同様先進諸国の歴史的経過とはちがっている。 すなわち本稿を総括すれば次のようになる。 1）徳川封建制の胎内で一応の完成を ...
http://www.mataho-shika.com/blog/2016/06/post-363-584983.html
明治時代の日本の食生活 | またほ歯科ブログ
明治時代の日本の食生活 1549年来日した聖フラン...
明治時代食べ物で検索した結果 約3,710,000件
